chapter 7. 공중보건학 - 식품위생 편
7장 – 식품위생 식품위생 정의 : 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람들에게 섭취될 때까지의 모든단계에 있어서 안전성, 완전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단을 의미한다. 범위 : 식품, 삭품첨가물, 기구 또는 용기 및 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생 보건 분야의 3대 악 : 부정식품, 부정의약품, 부정의료 ※ 위해요소중점관리기준(HACCP) 식품의 원료관리, 가공, 조리 및 유통의 모든과정에서 유해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준 ※ 식중독 식중독 정의 : 식품 섭취로 인하여 발생하는 급성위장염을 주증상으로 하는 건강장애 - 원인은 병원성 세균, 자연 유독물 및 유해화학물질에서 발생한다. 집단..
국가고시 이야기/공중 보건학
2023. 7. 23. 15:40
